En cuisine lors du service du midi

C’est par l’intermédiaire du Petit Futé que le photographe ambulant a eu le bonheur de rencontrer le dernier chef étoilé de Rennes, Tugdual Debéthune. Un reportage en cuisine, durant le service du midi. Se poster en observateur, discret et attentif, afin de capter les moments précieux et les interactions remarquables. C’est un exercice qu’affectionne particulièrement le photographe ambulant. Une fois le plat dressé, photographier la maîtrise, la patience, la créativité… rassemblés dans l’assiette pour le grand plaisir des hôtes. Au cours de cette mission, en plus de la chaleur humaine et de la fluidité de l’ambiance en cuisine, une découverte botanique : la vitelotte noire, une variété ancienne de pomme de terre dont la chair est de couleur violette. Holen en propose une déclinaison sucrée à travers un dessert original et savoureux.

Le saviez-vous ? un centre international de la pomme de terre existe outre atlantique.  En savoir plus…

La saisonnalité dans l’assiette : visiter le site web d’Holen…

Un retour sur mon travail, une envie, un projet ? Contactez le photographe ambulant…

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